Fin da bambina Valentina Persia è appassionata di danza. Intraprende quindi questo percorso all’Accademia Nazionale di Roma. Comincia così la sua carriera appena adolescente partecipando alla stagione di lirica e danza delle Terme di Caracalla, nel 1985. Debutta in televisione nel 1994 per lo show condotto da Pippo Franco su Canale 5 La sai l’ultima?, in cui mette in mostra la sua abilità nel raccontare barzellette. L’anno seguente ottiene il diploma della scuola di recitazione Ribalte, di Pietro Garinei. Nel 1997 è ancora accanto a Pippo Franco, stavolta come ospite fissa della trasmissione Sotto a chi tocca. Ritorna dal 1998 al 2002 come attrice caratterista nel programma grazie al quale debutta quattro anni prima. Per lo spin-off della trasmissione, La sai l’ultimissima?, affianca Natalia Estrada e ancora una volta Pippo Baudo. Nel frattempo dal 2001 al 2002 è ospite fissa del programma di Paolo Limiti Ci vediamo su Rai uno. Nel 2003 partecipa al varietà condotto da Fabrizio Frizzi su Canale 5 Come sorelle. Il 2007 è un anno particolarmente pieno per l’attrice. Partecipa alla trasmissione di Rai 2 Tintarella di luna e interpreta la parte di Claudia nel film TV di Pier Francesco Pingitore Di che peccato sei?. Nello stesso anno recita accanto a Virna Lisi, Iva Zanicchi e Alessandra Martines nella seconda stagione di Caterina e le sue figlie, in onda su Canale 5. Sullo stesso canale compare nello show E io pago e nel film Gabbia di matti, diretto da Mario Davies. Interpreta Mimì nella soap di Canale 5 con Gabriel Garko L’onore e il rispetto – Parte seconda. Ritorna al fianco di Virna Lisi nella terza edizione di Caterina e le sue figlie, per cui interpreta il ruolo di Pina Benservito. Nel 2012 recita per la regia di Carlo Vanzina nel film Buona Giornata. Due anni più tardi insieme al duo comico Luca E Paolo partecipa al game-show di Antonio Ricci Giass, in onda su Canale 5. Nel 2021 arriva seconda alla quindicesima edizione de L’isola dei famosi, il reality show di Canale 5. Ma Valentina Persia è anche attrice di teatro. Nel 2006 è la protagonista dell’opera di Cesare Belsito Ah… Valentina vestita di nuovo (single per forza). Nello stesso anno è acclamata dalla critica per il ruolo nello spettacolo di Antonio Giuliani ed Eva Grimaldi Bravi a letto. Ancora accanto ad Antonio Grimaldi recita nella commedia Odio il rosso, interpretando la parte della protagonista. Nel 2019 arriva in teatro con lo spettacolo comico sulla sua esperienza di maternità Spinga… signora… spinga